中國人最早發明的是穀物釀酒

「清醠之美，始於耒耜」

可以說是有關中國釀酒起源的點睛之筆

而5000年前的良渚有怎樣的酒文化呢？

小編今天就帶大家一探究竟

太湖流域水網密佈的沼澤平原，氣候溫暖​​濕潤，恣意生長的水稻成為了良渚酒業的基礎。

人們一般把陶甑（zèng，古代蒸飯的一種瓦器）的出現視為釀酒的前提條件之一，因為有了甑才能把穀米炊蒸成乾飯，成為釀酒的原料。當時良渚人已使用甑、甗（yǎn）等陶質蒸器，可能還有箅架等竹木質蒸具，在技術上已不成問題。

當然了，米酒並非人人可得而飲之，生產的稻米必須先保證口糧，剩餘的才能用來釀酒。因此，只有宗教祭祀或上層權貴才能享用米酒。良渚文化的精緻酒器大多出土於大墓的現象，也可佐證這一點。

要問良渚先民心中的水果top榜單，葡萄一定位列其中！

在距今八千多年的河南舞陽賈湖遺址、距今四五千年的浙江平湖莊橋墳遺址（數百粒）、餘杭卞家山遺址（2粒）、諸暨尖山灣遺址（ 30多粒）（以上三遺址皆為良渚文化時期），都發現了野葡萄的種子。

▲良渚遺址中出土的葡萄種子

於是，聰明的良渚先民就想到了把野葡萄和稻米混釀的辦法，他們在釀酒過程中開始增加蜂蜜、水果（最愛的是葡萄和山楂）等原料，並可能還添加了大麥和植物樹脂等成分，最後變成了口味獨特的混合型發酵飲料。

甜酒釀你吃過嗎？良渚先民也會釀造喔~

這種低酒精度的酒，在古文獻中，未去酒糟的稱為“醪”（láo）或“醪酒”，相當於現代的甜酒釀，過濾了酒糟的稱為“醴” （lǐ）。

醪帶著酒糟，比較濃稠，古人多以「粥」來形容，南宋陸遊就寫有「社甕撥醅如粥濃」、「酒似粥濃知社到」等詩句，社酒是古代鄉村祭前農家自釀的酒，帶有較多的原始釀酒性質。

醪、醴酒味薄，糖分多，容易酸敗，因此很難推廣，更不能成批生產，算是一種比較「小眾」的酒。

接下來讓我們欣賞一下

良渚文化中的精緻酒器吧！

（陶雙鼻壺）

良渚文化陶器的胎質主要為泥質灰陶、黑衣磨光陶和褐紅色的夾砂陶等。陶雙鼻壺主要用來盛裝液體器皿。

（黑陶盉） 

陶盉是一種溫酒器。餐與飲相配合，飲品中最受重視的是酒。

（黑陶刻符帶把杯）

 （細刻紋寬把壺）     （彩繪蓋矮足陶盉）

 （雙闊把翹流陶匜）           （獸把手陶盉）

（附蓋實足陶盉）（實足陶盉）（鳥形陶盉）

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了解良渚酒文化

是不是跟小編一樣

覺得5000年前的先民很厲害呢~