
吃的東西一上來,在「色香味」的排列之中,最先能打動人的,要看色面嗲伐嗲。
但,也不見得是腔勢做出來越隆重,就必定越討人歡喜。
就跟看人一樣,第一眼感覺很重要。過了這關,才會發展到想要做更深入的了解。
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椒油豆芽:
渾身綠的綠豆芽,攢著幾枚“小丁丁”,那就是一盤菜。十幾塊錢的涼拌,是店裡的特色之一。
醒目的綠,是自然色。就如口感方面也還保留了較自然的清香感,沒有嘗出什麼復雜的佐料。
曾有緣,在距離該餐廳不遠的超市裡見過這樣從頭綠到底的豆芽,要帶些回去自行料理,大概也不是什麼難事。可不久便聽說超市閉店整修了。看來連老天都偏心,要搞點嫩頭,還得去回到那家餐廳去。
(拍攝地:上海 馨和小館新會路店)
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本幫醬鴨:
這家的醬鴨,比很多地方做出來的要濕得多。
陷進了有深度的容器,兜底定是更入味的。看看那些皮肉,切莫誤會了這個深色系。本幫所講究的濃油赤醬並不是要打造有多鹹。這份醬鴨,並非是鹹濕,鴨子「吃」過糖的,是否有甜蜜感的滲入,心裡有數。即便是在這樣的著色裡,其實也難掩如羞澀的紅暈。
(拍攝地:上海 930私房菜長江西路店)
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橙香雙色山藥:
化了妝的山藥,快要辨認不出了。
那抹胭脂色的花骨朵尤其可人。
有些個在節日、喜慶日子裡忌諱吃「藥」的,還不心動嗎?
(拍攝地:上海 虹橋君麗假日酒店君薈軒)
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椒麻青汁鱸魚:
鱸魚本來就少刺,取了最肥美的那段肉身。
清新的底色,無論從視覺上、或口感上,都比椒麻的作用更讓人有好感。椒麻入饑並沒有顯得十分突兀。沾著青汁,保留了嫩滑的魚肉本性,還帶著點豆泥、果蔬汁那樣的清爽味道。
蠻具市井風的小酒館裡,這道鱸魚的擺盤,簡潔之中似乎又是透著仙氣的。
(拍攝地:上海 馫滬裡)
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黑珍珠流沙包:
燈光下,個個烏溜溜的。託在手心裡,還真是像得手了大顆黑珍珠。
咬開,湧出的是亮眼的一股熱流。細沙裡有濃濃的鹹蛋黃味道。就算心急燙了口,也是美妙。
有點搶手的東西。即便是特地奔著這個而去,也得看當時湊不湊巧。可能會吃不到,可能注定是白跑。
(拍攝地:上海 樂忻皇朝芮歐百貨)
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多口味蛋糕組合:
就算在天氣不大靈的時候,多樣的小蛋糕上了場,也不會讓人感覺有多膩。
妥妥鎖定了目光的方向,興趣也就大大提升。
每一盞裡都是小小的切塊,不重複的精緻造型與色彩搭配。
合眼緣,在這種時候也是很重要的。
(拍攝地:上海 K2U)
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西葫蘆明太子:
日式燒鳥中偏素的串串,弄起來也不會復雜到燒腦。
肉紅兮兮的沙拉醬,在青皮厚身板上,打了迴旋,一點都不單調。有點好玩,像波板糖。
(拍攝地:上海 大久日本料理)
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濟州島拌飯:
吃碗飯的時間,都可以是彩色的。
食肉族愛去開烤的地方,這碗飯一登場,清新脫俗。
看看鋪開的那層食材,素的東西佔了大半,實際口感還是相當飽滿的。泡菜也加入了隊伍,不僅顯示了韓式身份,也為其他幾樣食材圓了看似寡淡的場。
如果是在烤肉時,加一份好看的拌飯,非常解膩。
只點主食的話,會很適合一時胃口欠佳的、天氣尷尬影響食慾的。眼見色彩豐富,便可先做個激發。
(拍攝地:上海 霜花店韓國烤肉料理南洋1931店)
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「色」一點、又不是「色「到過於混亂的食物,讓人看了才有想法,要再接著往下去探一探「香」與「味」。
天氣、環境、心情…許多因素會影響食慾。
做出來的東西,色面,真的是蠻要緊的。
尤其是在,人們不那麼精神的時候。 「色」起來,挑逗的作用可大啦…
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