
日本料理有「眼睛之菜」的美譽,一道道造型精細得有如風景畫一般,讓人驚艷;它也是一種做減法的美食料理境專界,因為其對食物原始味道的推崇無以倫比;它更重視季節的變換所帶來的食材變化,因屬為「不時不食」是準則,可以說,日本料理是順應自然的本真食物。所有的這些造就了日本料理特有和風美感。
【店名】黑門和牛(虹橋天地店)
【地址】申長路888弄虹橋天地北區A棟一樓02室(浦發銀行旁)
【交通】地鐵2、10、17號線到虹橋火車站下,C號口出,步行610公尺到達目的地。
【營業】11:00-22:00
【人均】750元。
說到日料店,你的腦海中會有怎樣一幅畫面?日式門簾、日式燈籠、日式娃娃、原色木質座椅、榻榻米座位。想像的到嗎?隱藏於虹橋天地的這家【黑門和牛】,走的是低調路線,如果不是好友住在附近,否則極有可能與其擦肩而過,竹林、奇石、深色的木色家具,它營造出的幽靜氛圍,當夜幕降臨,餐廳門口的裝飾燈亮起,走進店內,餐廳設計特別日式風情,入口處右手邊擺著奇石沙堆水流,石頭裝飾更符合整個餐廳追求的自然和幽靜的風格。入口中間用來劃分區域的屏風前擺放著各式各樣萌萌的招財貓,「招財貓」顯然已成為日本餐廳的必備擺設。
整個餐廳屬於那種自然色彩的沈靜和造型線條的簡潔相互映襯,餐廳的包房是日式格子拉門的設計使空間看起來更加通透,又不失隱秘性。
牙簽。
【服務】
進門量體溫,每人會發酒精棉花消毒手,洗手間也有洗手液、擦手紙。換骨碟、倒茶水很勤快,全程都有服務員幫忙烤炙和牛。上菜時服務員還會介紹菜色吃法,服務周到。
【美食】
#珍味三品#從左到右,由鮮味螺片、芥末章魚、麻辣鮮蛤組成,三款下酒開胃菜,口味芳香清爽,汁液粘滑純粹,風味鮮美獨特,味道不嗆鼻,鮮甜的口感卻讓我停不下筷子。
#金槍魚酪梨沙拉#端上桌時,蔬菜、金槍魚、酪梨、店家自製的調料是分開擺放,服務員再當著我們面把金槍魚、牛油果倒在蔬菜上,再把店家自製的調料均勻倒入,然後即可食用。我個人建議用筷子夾起蔬菜包裹著金槍魚食用,即沖淡了金槍魚的鹹味,也非常美味健康的吃法,清新的顏色和清淡的香氣,令人耳目一新。
和牛有澳洲和牛與日本和牛之分,澳洲和牛僅列第四,日本和牛最頂級,但一般日本和牛出口不多,在中國澳洲和牛比較多。今天吃的是澳洲極上和牛M11,澳洲和牛的油花從1至9共分為9級,數字愈高,表示牛肉的肥瘦癒像大理石紋,9級就是最頂級了,雖然是9級但還是比不過日本和牛的A5級,不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後,因其美味程度遠勝於M9 ,也有些餐廳會在菜單上寫著M9+,於是民營商便自行增定了M10~ M12級。
服務員為我們烤炙七分熟和五分熟兩種,七分熟的和牛去除了多餘的油脂,外焦脆內部卻還保持鮮嫩的刺身狀態,瞬間讓味蕾裹上濃濃的鮮香,讓人回味無窮。五分熟的和牛油脂溶解,每一塊紅肉都被油脂很好的包裹住,不用多餘的醬汁調味,一口咬下去,大理石油脂慢慢融化,在嘴裡溢出香濃的汁水,剎那間散發出來的香味充滿整個口腔,任憑汁水在口腔中游走迸發,舌尖瞬間被征服,超級滿足。
它家的和牛配上它家的日本米飯要命的好吃。
#壽喜鍋#由牛小排、M7上腦牛排、M9上腦牛排、M11肉眼、極上腹部、蔬菜拼盤、烏冬麵、朝一雞蛋等食物組成,服務員全程爆香下鍋,和牛會散發最強烈的香味,正好與日式料理「壽喜燒」的最佳溫度吻合,先吃肉,肉裹上特調打散的朝一雞蛋,神仙搭配,入口濕潤,分佈均勻的油脂好像融化一般,慢慢在嘴裡化開,肉香在口中彌。而且和牛隻中的油脂,即使放涼了美味度依舊不減。
吃完肉,再把平底鍋的油脂與蔬菜、烏龍麵、昆布一起煮。
該店還配上酸梅湯,專門為你清腸刮油,清口腔準備的,貼心周到。
#焦糖布丁、香草奶油凍#飯後甜點:焦糖布丁細膩柔滑而醇厚香甜。白色奶凍上面放上薄荷葉裝飾,清涼爽口,QQ彈彈。